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CARPACCIO DI SALMONE CON ZUCCHINE E SCAMORZA AFFUMICATA
CILINDRO DI PARMIGIANA DI MELANZANE
SAVARIN DI ZUCCHINE SU FONDUTA DI FORMAGGI E POMODORI CANDITI
POLIPO CROCCANTE IN CARPIONE DI FRUTTA
PETTO D'ANTRA CROCCANTE CON SALSA AL MIELE E ROSMARINO, FLAN DI PARMIGIANO
MILLEFOGLIE DI PASTA E GAMBERI AL SENTORE DI LIME, CONFIT DI LATTUGA
CROSTATA SENZA GLUTINE CON CREMA DI RISO E ANANAS
TRONCHETTO ALLE NOCCIOLE CON GANACHE AL CAFFE' SPEZIATO
CASSATA SEMIFREDDO CON SALSA AL RHUM E VANIGLIA
BAVARESE ALLE ALBICOCCHE CON INTERNO LIQUIDO AI LAMPONI IN CARPIONE DI FRUTTA TIEPIDA
GELATO AL POMODORO
SOFFIATO AL CIOCCOLATO SPEZIATO CON I SUOI GELATI IN DUE TESTURE
RISOTTO AI CALAMARI E ZUCCHINE CON CIPOLLA DOLCE CROCCANTE ED EMULSIONE AL NERO
PACCHERO FARCITO CON RICOTTA ROMANA SU RAGOUT DI VERDURE
RAVIOLI DI RICOTTA, ZUCCHINE E MENTA CON POMODORINI ALL'ACETO BALSAMICO
MACCHERONCINI ALL'AMATRICIANA CON PECORINO ALLE VINACCE
ORZO PERLATO MANTECATO CON RAPE ROSSE
CARRÈ D'AGNELLO IN CROSTA DI TIMO E SALSA ALL'AGLIO
CARRE' DI AGNELLO COTTO IN FOGLIA DI VITE E RICOTTA CON TORTINO DI PATATE
TURBANTE DI SALMONE E FAGIOLINI, SU GALLETTA DI PATATE E LATTUGA, EMULSIONE DI ZUCCA
SALTIMBOCCA DI BACCALA' SU ZABAIONE ALLO ZAFFERANO
ASTICE IN GUAZZETTO CON FAGIOLI CORALLO E RIDUZIONE D'ACETO BALSAMICO
CALAMARETTI FARCITI CON CROSTACEI SU TORTINO DI PATATE ALLE ERBE
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